Estrategia de Precios de Cafe
El precio afecta directamente la rentabilidad de su cafetería, por lo que establecer los precios correctos es crucial para el éxito. Las estrategias de precios de los cafés deben tener en cuenta no solo sus costos, sino también el estilo de su café y su mercado objetivo. Puede cobrar precios más altos por el servicio de mesa que por el servicio de mostrador, o por artículos premium o especializados. También tendrá que considerar la ubicación. Si se encuentra en un vecindario o distrito de alto nivel, u ofrece servicios de "cibercafé", puede cobrar más.
Estrategia de menú
Su menú tendrá un gran impacto en los costos y, posteriormente, en los precios. Deberá decidir no solo el tipo de alimento que ofrece, sino también si ofrecerá pan y mantequilla gratuitos, los condimentos que ofrecerá y qué elementos se incluirán en cada plato principal. Por ejemplo, si los bocadillos incluyen una ensalada y papas fritas. Una vez que tenga su menú, puede calcular los costos de cada artículo. Esta es su línea de base para los costos de los alimentos. También deberá calcular el resto de sus costos fijos y variables antes de poder establecer sus precios.
Precios flexibles
Use una hoja de cálculo o un programa especializado para determinar qué precios debe cobrar para compensar. Recuerde que muchos proveedores solicitan el pago por adelantado de nuevos cafés. Luego puede aumentar o disminuir los precios de ciertos artículos para lograr el beneficio que necesita. Si utiliza un formato de menú que es fácil de cambiar, puede ajustar su menú con mayor frecuencia para reflejar sus costos. Al cambiar los precios en pequeños incrementos y presentar artículos de alto beneficio como especiales diarios, puede diseñar sus precios para ayudarlo a aumentar las ventas de ciertos artículos.
Paquete de precios
Una estrategia de precios popular en los cafés es agrupar varios artículos juntos. Por ejemplo, si normalmente cobra $ 3 por un capuchino grande y $ 5 por un sándwich, puede ofrecerlos juntos por $ 7. Los clientes lo verán como una ganga y lo ayudarán a aumentar las ventas. También deberá tener en cuenta cuánto están dispuestos a pagar sus clientes. Por ejemplo, si usted y sus competidores ofrecen artículos similares, deberá cobrar lo mismo o menos por esos artículos, o asegurarse de que sean de una calidad superior.
Precios Complementarios
El precio complementario es una estrategia en la que cobra un precio muy bajo, en comparación con sus competidores, por un artículo común, al tiempo que aumenta el precio de otros artículos. Por ejemplo, puede establecer el precio de su café a un precio muy bajo. Luego, suba el precio de sus sándwiches a un poco más que sus competidores para compensar. El artículo de bajo precio atraerá a los clientes, y una vez que estén en su cafetería, es más probable que también compren el artículo de precio ligeramente más alto.
Descuentos de fidelización de clientes
Esta estrategia fomenta la lealtad y la repetición de negocios ofreciendo a los clientes algo gratis o con un descuento. Por ejemplo, puede decidir cobrar un descuento en el café a los clientes que traigan sus propias tazas. Si se encuentra en un área con muchas empresas, podría ofrecer descuentos, o un postre gratuito, a todas las oficinas en su cuadra. También puede aumentar la lealtad de los clientes ofreciendo tarjetas de descuento de membresía o utilizando tarjetas perforadas "compre nueve y obtenga una gratis".